菜一道道的上來,有一些也做了改良。

比如雞,雞樅本來是脆甜的菌菇品種,也非常的鮮,家人經常用來煮素菇湯和肉片湯。

周至用白油絲瓜的做法,白油絲瓜用的也是很容易催發菌菇香氣的豬油,絲瓜甜鮮的汁水讓雞樅的芳香物質更好地釋放了出來,變得更加濃郁,絲瓜的甜味本身還對鮮味有加成作用,現在是鮮上加鮮了。

牛肝菌也是,通常彝族人就將用大油蒜片辣椒一起爆炒,油香撲鼻,不過周至得到了會理雞火絲和蜀中燒三鮮的啓發,做了個改良,將黃牛肝絲,與開洋、蟹粉、?柱、雞絲、筍絲、乾絲、肚絲,珊瑚菌,做成了一道“金湯

燴九絲”。

無論是白油雞樅絲瓜還是金湯燴九絲,都是色香味俱全,而且十分符合李老三的口味:“這兩道菜,還挺有我們粵菜的風味。”

“可得了吧。”周至說道:“這些都是我們正宗的川菜,早就跟你科普過,我們川菜裏不辣的多的是,三分之二以上都是,只不過飯館回鍋肉,麻婆豆腐這些出菜快,飯店業愛做大家也愛喫,忽略了慢火菜而已。”

剩下幾道菌菇菜,分別還有見手青燒紅燒肉,青椒滑炒雞油菌,油炸虎掌菌。

前兩道也就是菌菇鮮香味道突出而已,做法上並沒有什麼大的創新,不過油炸虎掌菌又有些說道了。

這道菜類似蜀中小酥肉的做法,先用些許鹽將虎掌菌絲揉一遍,殺出汁水,同時讓菌肉軟化,在利用虎掌菌的汁水添水調和土豆粉成糊,再用這個糊去裹上軟化後的菌肉下鍋油炸,炸出外殼酥脆內裏鮮香的菌肉條,口感和小

酥肉非常類似,但香味比用裏脊炸出來的酥肉還要好喫。

撒上椒鹽粒,味道就更好了。

接下來是兩道河鮮菜,一道是乾燒雅魚,一道是魚羊鮮。

乾燒雅魚的做法和乾燒鯽魚一樣的,但是雅魚比鯽魚肉厚多且細嫩,滋味鮮美得多,考慮到李老三是港澳人,本來就是喫海魚的大行家,所以周至躲開了白味做魚,那是粵菜的強項,選了這道濃汁亮油滋味厚重的菜。

另一道魚羊鮮,說白了就是黃辣丁羊肉湯,用的是美姑河裏的黃辣丁和涼山黑山羊。

這道菜也是彝家菜的改良,彝族燉羊肉的法子也很簡單,就是放圓根酸菜和蘿蔔,味道很不錯。

周至將一半蘿蔔改成酸蘿蔔,酸蘿蔔配黃辣丁本來就是絕配,再將兩道菜合二爲一,便創出了這道菜。

這道菜很適合鐵蛋兒喫,因爲各種野生菌類,尤其是見手青這種本來帶有微毒的,小孩子最好不要喫,存在一定危險性,赤這道菜就一點沒有問題了。

最後一道大菜做法就簡單得不能再多簡單了,巖鷹雞湯。

這道菜就是大道至簡了,調味品就只有薑片和鹽,,外加幾個山溪裏的鐵腳山螃蟹,其餘什麼都不用放,用竈頭小火慢慢地烀出來,那湯清澈得就好像飄着油花的白水一般,但是雞湯的味道卻鮮美異常,讓李老三大呼靚湯,

一碗接一碗喝了個過癮。

這次菜品設計師相當成功的,都不用詳細問大家的滿意度,就憑李老三和周至都忘了叫酒,便足以說明問題了。

“大家覺得怎麼樣?要是覺得哪裏有問題,我們繼續改進。”海來阿依過來問道。

“我們都覺得很好了,謝謝阿依。”許安心笑道:“就是把飯店開在這裏有點委屈了,應該開在蜀都,甚至首都滬上或者港島。”

“那這一頓我就招待不起了。”周至吐槽道:“這一桌食材要保持新鮮程度,航空冷鏈運費那得多貴?”

“小氣!”

“不是小氣,是浪費,這麼多東西運過去,還不如你自己飛過來。”

“我又不是你這種喫貨,爲了喫的還飛一趟。”許安心笑道。

“那你這趟過來時幹嘛的?”周至從小對自己這個表姐瞭解得很,假期裏都要跑去冰棍廠打工,不愛學習,但不代表不愛賺錢。

等到換到自己熱愛的賽道上,不管是起步的時候推銷自家哥哥設計的輪椅,還是現在運營防盜門和汽車配件集團,都是熱情飽滿,樂此不疲。

所以許安心帶着鐵蛋兒跑到涼山州來陪李老三和自己嘮嗑,周至就覺得很奇怪。

“主要是受長輩們和我哥,以及大頭的委託,來看看小苗。”許安心自己不抱娃,丟給周至讓鐵蛋“騎馬馬”,自己卻挽住了麥小苗的胳膊:“還有就是有點小事兒想求你。”

“可別!”周至嚇得毛骨悚然:“姐你好好說話,你這樣說話我怕,而且事兒肯定不小!別跟我求不求的,能辦我一定盡力,辦不了我也沒辦法。”

“看把你嚇得!”許安心罵道:“我有那麼可怕嗎?”

“嗯,你這樣說話的時候,特別可怕。哎喲!”

許安心收回拳頭:“你們搞的那個甲骨綴合項目,有沒有考慮過轉授權?”

“動態邊緣匹配?”周至歪着腦袋想了一陣:“你想要這個?你們拿去幹嘛?”

“大頭說這個東西屬於特徵匹配,既然烏龜殼的特徵都找得出來,那指紋的特徵肯定也能夠找得出來。”

“我去......”周至頓時反應了過來:“你們想研發指紋門鎖!”

許安心笑得人畜無害的樣子:“就是這樣的。”

“你們是準備給汽車用還是給防盜門用?”

“先給汽車用。”許安心說道:“哥哥說汽車本來就有車載電腦,不過他想的更加複雜,還是用現在的無線門鎖,只不過將按動按鈕那一下,換成指紋認證。”

車載無線門鎖現在是金安集團最賺錢的業務之一,主要都是賺的外匯,奧迪寶馬無線門鎖都是運用的他們的專利。

專利其實很簡單,一個鎖有一個密碼,而鑰匙則是無線遙控器,通過遙控器將密碼發射給車載電腦接收器,由電腦完成識別後啓動車子。

如果是指紋鎖,那就得獎遙控鑰匙變成讀指紋的小型掃描設備,將掃出的指紋特徵值發送給車載電腦,將之與車載電腦中存儲的指紋特徵值進行匹配,匹配上了啓動車子,達到鑰匙的功能。