吉列阿比的臉從門口露了出來，打斷了還準備繼續深挖的三人，算是救下了周至：“叫了幾次喫飯了，怎麼還在這兒聊着呢？快走快走去喫飯！”

來到餐桌前，周至才知道吉列阿比今天怎麼這麼急着叫大家喫飯，原來今天的菜很有意義——雞場自己養出來的巖鷹雞。

現在周至已經知道，美姑巖鷹雞飼品種來源可追溯到秦、漢時期。

彝族人民素有養雞的習俗，出自於供奉神靈的需要，常選出優秀的品種，放牧在森林、草地等原始生態條件良好的地方。郭沫若在《中國古代社會研究》一書中還特意提到過：“‘彝’字，在古金文及卜辭中，均作二手奉雞的形式，雞在六畜中應是最先爲人所畜用之物，故祭器通用彝字，爲雞所專用。”

不知道是不是因爲巖鷹雞太兇的關係，彝人有閹雞的習慣。

巖鷹雞其實屬於一種放養種，因此在長年的進化過程中，依然保留了粗壯的腿爪，有力的翅膀，還有就是比一般的家雞要更加尖銳勾曲的喙部。

關鍵是公雞還愛打，能力還強，一個公雞差不多要管理二三十隻母雞，要是二十隻母雞配上三隻公雞，精力過剩的公雞就肯定要打架。

別的雞還好，巖鷹雞這種自帶凶器的雞發生打鬥的時候，往往會給養殖戶帶去很大的損失。

所以最好就是按照母雞羣的數量比例對公雞留種，剩下的公雞直接閹掉就行。

閹掉的公雞失去了鬥性後食量卻不會減少，會長得又大又肥。

這個品種的公雞一般都能夠長到五斤左右，閹雞甚至可以長到六七斤。

不過那種養法有點浪費糧食了，除了參加縣裏的“雞王”比賽那種，剩下的這樣養可不值得。

一般的雞長到四個月的時候，體重幾乎就不會繼續增長。

然而雞肉的口味從這個時候開始變化，會越來越香。

所以雞肉大約就是四個月開始“能喫”，在六到八月之間達到香味和口感都適合。

再往後的話，雞肉的香味會繼續增加，不過肉卻又開始變柴，後面的雞肉就只適合用來燉湯，或者滿足喜歡喫筋道口感的特殊食客了。

還有個很重要的問題，那就是四個月以後的雞白喫不長，價格也就不會跟着上去，消耗的飼料全成了養殖成本，到了八個月以上，基本就別想掙錢了。

因此翻年雞基本都是自家留着煲湯用的老母雞，而公雞從四個月大就開始就往外賣，八個月大之前基本都要出光，不然養雞就不會有啥利潤。

不然的話，養的雞越多，那虧得就越多。

一旦遇到不可抗力銷路阻滯，那損失就不是一般的大了，多數養殖戶寧願把雞殺光都不願意繼續養下去，就是這個原因。

閹雞的時間可以比普通雞的養殖時間長一點，六到十個月也行，因爲閹雞體重要比普通雞多一兩成，能賣的價錢要貴一點。

雞場到現在也差不多有五六個月了，第一批孵化出來的雞苗裏邊的公雞也到了該殺該賣的時候，吉列阿比今天就做了一個鐵鍋雞，拿彝人在火塘上用的那種厚鑄鐵鍋做了一個紅燒雞，配菜用了土豆、幹豆角、幹菇、幹筍、魔芋，邊上烙了一圈玉米粑粑，香味十分誘人。

“嬸子，這雞好香啊！”李璐有些迫不及待的想要先抓一塊來解饞。

“來，坐下喫！”吉列阿比給大家發着筷子，臉上都是開心的笑容：“以前阿紫唸書，就靠我養雞賣雞、賣雞蛋撐着，她爸回來以後就停了，現在好了，大雞場裏邊的雞比以前好多了好多！”

“要我說還是娃娃們厲害，還懂給雞苗剪嘴殼。”老赤日笑道：“我們彝人多少年了都不會這招。”

“主要是你們以前養雞都是在寬敞的場地當中放養，和現在大批量集中飼養的管理方法不一樣。”梁光平說道：“咱們農科院基地雖然是種樹苗爲主，但是禽果套養本來就是生態抗病抗蟲害的重要方法，對於家禽飼養業不算陌生。”

其實雞打架並不是大雞纔會，把兄弟姐妹們幹掉一些後，在一定範圍裏的生存壓力就會小得多，所以基本從出殼開始，小雞苗就帶上了這樣的本能。

換到以前的放養方式，或者換成其他雞種，這些問題都不算特別嚴重，可是在試圖將巖鷹雞進行集中孵化飼養的時候，這就是吉列阿比遇到的第一道難題，可是把她給愁壞了。

這個雞場其實算是周至的，於是周至跑去找農業專家們請教，梁光平自己不懂養雞，但是可以找到懂養雞的同學，解決方法很簡單，給小雞把嘴巴尖剪去一部分，收繳武器，這樣即便相互盯啄，造成的傷害也都不大了。

類似的問題當然不僅僅只有一個，但是農業專家們都有辦法替吉列阿比解決，今天老赤日帶着周至他們去看“大石包”，肯定會回來喫晚飯的，因此待到大家一出門，吉列阿比就忙碌了起來。

“一會兒還有血旺酸菜湯，”吉列阿比盛情邀請着大家趕緊喫：“先嚐嘗我們雞場新出來的雞。”

“這雞真不錯。”等到大家開喫，劉洪濤評價道：“六個月的雞，味道像八個月的，肉質像四個月的。”

“閹雞的肉比公雞肉要嫩不少，有了科學的養殖方法，在日常飼養中添加了混合飼料，這些雞並不是純糧食養出來的，但是味道還是特別香。這個就是來自品種的加成了。”梁光平喫得滿嘴油，不住點頭。

“這個又怎麼說？”李璐也覺得這雞味道很好，但是爲什麼會是來自品種的加成，就有些不明白了。

周至幫着解釋道：“這個雞相當不錯，雖然比不上我老家用純糧食養出來的五黑烏骨雞，但是五黑烏骨雞在六個月的時候，也達不到這樣的口味，得八月齡以上的才能超出。”

“要是用飼料的話，六個月前可能更難達到這樣的品質。”

“巖鷹雞又稱‘高腳雞’，‘大骨雞’，我猜會不會是這種雞的骨骼高大，骨腔就會比普通雞要大，在四個月以後，大骨當中的骨髓會漸漸從紅骨髓轉化成以脂肪爲主的黃骨髓，而雞肉也會在這個時候開始變香。”

“所以骨腔越大的雞，隨着成長變香的情況就會越明顯，因此巖鷹雞的香味就會比一般的同齡雞要濃一些，平哥想說的是不是這個道理？”